Alman yemek kültürü denildiği ilk an akla pastalar, patatesler ve tabii ki biralar gelmektedir. Geniş bir mutfak kültürüne sahip olan bu ülkenin mutfağınız bu yazımızda sizin için yakından inceledik. Et ve sebze çeşitliliğinin çok olduğu bu kültürde bira ve şarap tüketimi de oldukça yaygındır. Ayrıca kültürümüze benzer olarak çok sayıda çeşitli ekmek türleri bulunmaktadır.
Alman mutfağı genel olarak 3 bölüme ayrılmıştır. Bu mutfaklar; Thüringiya, Saksonya ve Saksonya-Anhalt olarak bölge isimlerine göre sınıflandırılmıştır. Thüringiya mutfağında sebzenin yeri oldukça geniştir. Orta Almanya’da bulunan bu eyalette avcılık da gelişmiş olup çok farklı çeşitlerde hazırladıkları sosisleri ile bilinmektedirler. Ayrıca avcılığın da yaygın olduğu bu bölgede et yemekleri de azımsanmayacak bir yer kaplamaktadır.
Saksonya bölgesi Almanya’nın doğusunda yer almaktadır ve doğu ülkelerin yemek kültüründen fazlasıyla etkilenmiştir. Çek Cumhuriyeti’ne sınır olan bu bölgede sebze yetiştiriciliği geniş bir yer kaplar. Bunun dışında kahve kültürü de oldukça gelişmiş bir yerdir.
Saksonya-Anhalt bölgesinde ise peynir ve balığın yeri oldukça büyüktür. Bunun dışında geniş bir hububat yetiştiriciliği de bulunan bu bölgenin mutfağında buğday, arpa ve çavdar oldukça geniş bir yer kaplamaktadır.
Et tüketiminin önemli bir yer kapladığı Almanya’da domuz eti tüketimi en yaygın olan çeşittir. Ayrıca av etlerinden olan geyik ve tavşan gibi etler de yıl boyunca bulunabilen ve tüketimde ciddi bir yer kaplayan öğelerdendir. Et dışında sebzeye de oldukça ağırlık veren Almanlar için özellikle kuşkonmaz ayrı bir yere sahiptir. Mayıs ortasından haziran sonuna kadar olan kuşkonmaz mevsiminde pek çok restoran menülerini kuşkonmaz yemeklerine ayırmaktadır.
Garnitürlere oldukça geniş yer verilmiş olan Alman mutfağında özellikle erişte ve patates yoğun bir biçimde kullanılmaktadır. Baharat ve acı kullanımı çok yoğun değildir. Hardalın ise pek çok çeşidi bulunmaktadır ve özellikle sosisle birlikte fazlasıyla tüketilmektedir. Sarımsak ise kokusunun sevilmemesi sebebi ile mutfaklarında çok fazla yer kaplamamaktadır.
Pasta ve tatlı konusunda ise ciddi anlamda kendisini aşmış bir mutfağa sahiptirler. Özellikle turta ve çok sayıda pastası bulunan Alman mutfağı tatlıya olan düşkünlüğü ile bilinmektedir. Bunun dışında ekmek konusunda da kendilerini fazlasıyla geliştirmiş olan Almanlar, neredeyse 600 adet ekmek çeşidine sahiptirler. Ekmekler özellikle sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerinde sandviç şeklinde tüketilmektedir.
Alman kahvaltıları oldukça geniş bir menüye sahiptirler. Reçeller, yumurtalar ve karaciğer ezmesinden yapılan farklı sucuklar ile pek çok seçeneğin bulunduğu bu kahvaltılarda küçük ekmekler de yoğun biçimde tüketilmektedir. Öğlen fırsat bulurlarsa, yine kahvaltıya benzeyen ama daha küçük porsiyonların bulunduğu çeşitli gıdaları tüketmeye çalışırlar. İş hayatının yoğunluğu sebebi ile Almanlar ufak öğünler ile kahvaltılarını geçiştirip akşam yemeklerine aileleri ile birlikte oturarak geniş ve zengin bir yemek yemeye ağırlık verirler. Akşam yemekleri önemli öğünlerinden birisini oluşturur ve keyif alarak yemek yemeyi severler.
İçecek kültüründe ise tahmin edildiği üzere bira oldukça önemli bir yer tutmaktadır. Ancak Alman içecek kültürü sadece bira ile sınırlı değildir ve şarap ile kahve de bu kültürü taçlandıran diğer öğelerdir. Ayrıca Almanlara özgü olan malttan yapılan korn isimli içecek de içki kültürünü oluşturan bir diğer öğedir.
Alman mutfak kültürü, Türk mutfağı ile kıyaslanınca her ne kadar bize yavan gibi gelse de esasında kendisine özgü olan noktaları ile tüm dünyayı etkilemiştir. Sosisi, kuşkonmazı, birası ve pastaları ile kısa sürede alışabileceğiniz ve damak tadınızın çok da değişmeyeceği bu mutfağı seveceksiniz.
